4月6日上午，一场别开生面的春季新菜品大赛在万年狮子楼餐饮公司举行，45余款异彩纷呈的美味佳肴在新菜品大赛的展台上亮相，且2款火锅锅底，8款火锅创新菜品，16款川菜新菜品获奖，并分别会在狮子楼中餐、火锅菜谱上露面。

    本次新菜品大赛，狮子楼集团餐饮总监办经过周密策划牵头举办，并成立了以集团董事长、总经理为主的菜品大赛组委会。各餐饮公司总经理（副总经理）、厨师长、前堂经理及集团相关部门负责人等80余人参加了比赛。

赛中，集团董事长做了重要的讲话，他说：“在2012年经营管理工作暨目标责任书签订大会上，我就明确地提出：“拿出措施加大高端新菜品的研发力度，积极引进高档新原铺料，开发高端新菜品，为经营需要提供丰富的菜品支持，为消费者提供更多选择！”为此，我们狮子楼在新菜品开发方面，就是要做到坚持不懈，就是要做到人人有压力，月月有新菜，每个季度进行一次大检阅，餐饮总监办要组织好这方面的工作，各餐饮公司也要积极参与集团组织的技术比武活动。只有这样，我们才能在推出新菜品的同时，锻炼我们的技术队伍，特别是增强后厨员工开发新菜品的意识，提高他们开发新菜品的能力。况且，从大处着眼，这也是对我们这个企业自身生命力的集中体现，是对我们这个企业品牌进行维护的过程，最直接的途径，最有效的方式。

    为此，我要求集团及各餐饮公司的总经理(副总经理)，都必须注意激发、鼓励和保护好我们狮子楼后厨员工的创新意识，注重提高他们的行业基础知识，增强他们开发新菜品的技能技巧。只有这样，才能从整体上不断提升我们狮子楼开发新菜品的能力，从而使新菜品不间断地展现在客人的面前。”

    本次活动分火锅组和川菜组进行比赛，包括菜品现场制作、解说、现场评审、展示交流及颁奖等五个环节。在菜品现场制作这个环节里，各餐饮公司的厨师们真是八仙过海、各显神通，纷纷亮出自己的“绝活”来抢夺第一名。大厨们除了要在菜品的色、香、味、形上做足功夫，菜式新颖、绿色、营养、养生、实用性也成为评判菜品质量高低的重要指标。除此之外，评委们还需结合盘饰创新对新菜品进行甄选及评定。

    最后，评委们对每个作品的仔细斟酌、慎重打分，川菜第一名分别为南苑餐饮公司：至尊龙凤神龟鼎，人南餐饮公司：黑椒蛇柳，火锅第一名为金南餐饮公司：深海鱼翅捞汤，集团董事长亲自为他们颁奖并合影。此次新菜品大赛，食材新颖、菜品出色、现场各环节精彩纷呈，赢得现场评委和参加人员的一致好评。